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Situés parmi les plus beaux terroirs de l´appellation Cornas, nos
6,5 Hectares de SYRAH sont plantés sur des granits décomposés, localement
appelés ¨gore¨.
Les vendanges manuelles démarrent, en général,
la deuxième quinzaine de septembre. Elles durent de deux à trois
semaines, pour que chaque parcelle soit ramassée à son
optimum de maturité. A la cave, les raisins sont éraflés.
La fermentation s´effectue
en petites cuves inox de 30 à 50 hectolitres avec maîtrise
des températures
et pigeage quotidien ou biquotidien. L´élevage se fait
ensuite en fûts. Sa durée varie en fonction de la ¨force¨ et
des besoins de chaque vin de 14 à 24 mois.
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