Vendanges et vinification
La vendange est manuelle avec hottes et caisses.
La macération est longue avec pigeage et remontage quotidiens.
Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 225 l dont 1/4 de fûts neufs.
Notre suggestion
A découvrir à partir de 4/5 ans sur une viande rouge au grill, puis sur du gibier ou des plats de viande plus élaborés quand les tanins se seront un peu assagis.
Très grande capacité de garde de 20 à 30 ans. |
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Le vin
« Très corsé, concentré, un vin long et savoureux qu’il faut absolument attendre. Finale fruitée, sur la cerise bien mûre. » 16/20 - Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve -
« Nez très fin pour la cuvée la plus boisée/vanillée aujourd’hui. Sa matière est structurée, épicée et d’une très bonne persistance. Tout cela se fondra d’ici six ans ». Les 400 meilleurs crus dégustés en 2009 – La Revue des Vins de France – Note : 16,5/20 |
