Saint-Péray
Appellation contrôlée
Harmonie
Premier millésime en 2001. Avec cet assemblage de différentes parcelles, nous avons l’ambition d’exprimer le plus fidèlement possible la personnalité du cépage Marsanne.
L’ensemble du domaine est en culture biologique et biodynamique.
TERROIR
Les vignes, âgées d’une trentaine d’années en moyenne, sont plantées sur des colluvions mêlées d’arène granitique et d’argilo-calcaire.
MILLÉSIME 2020
La vigne a vécu une saison sereine du point de vue sanitaire, ce qui ne fut pas le cas des vignerons et des équipes, qui ont traversé avec beaucoup de disponibilité les contraintes liées à la pandémie…En dehors de cela, la principale caractéristique de la saison 2020 fut la précocité : débourrement, floraison, véraison et récolte… démarrée le 20 août pour les premières Marsannes de Saint-Péray, et terminées le 15 septembre sur les hauteurs de Cornas.Des jus équilibrés sur Saint-Péray, sans taux d’alcool excessif, après des fermentations très dynamiques de nos levures indigènes. À Cornas, un millésime équilibré également, fruité mais avec des tanins mûrs, parfois épicé et ne manquant pas de volume, très prometteur donc…
NOTRE MÉTIER
• Vignes et vin certifiés bio depuis le millésime 2009 et conduits en biodynamie.
• Cépage Marsanne cultivé en gobelets sur échalas.
• Vendanges manuelles.
• Vinification à basse température en cuves béton.
• Fermentation malolactique.
• Élevage sur lies fines en cuves béton pendant environ 8 mois.
• Mise en bouteille au printemps suivant la récolte.
• Sulfitage réduit - SO2 total 55 mg/l (autorisé en bio : 150 mg/l).
• Production : 8 280 bouteilles
• Potentiel de garde : 5 ans
L'ESPRIT…
L’assiette :
Truite du Diois extra-fondante, concentré de légumes aux épices indiennes, terre croustillante à l’encre de seiche.
Le chef :
Baptiste Poinot, restaurant Flaveurs, Valence, Drôme.
… ET LA LETTRE
Millésime 2020 : « Frais, floral et facile à boire. Bien équilibré avec une nuance subtile de minéralité et de tension, puis une finale délicate et affûtée.»
Matt Walls, Decanter (01/10/2021) : 92/100
