Saint-Péray
Appellation contrôlée
Les Bulles d'Alain
Avec cette bouteille, le domaine Alain Voge perpétue la tradition du Saint-Péray méthode traditionnelle qui a fait la réputation de la région de Saint-Péray dès les années 1830.
L’ensemble du domaine est en culture biologique et biodynamique.
TERROIR
Les vignes, âgées d’une trentaine d’années en moyenne, sont situées sur des colluvions granitiques enrichis en éléments calcaires (Grandes Blaches), et dans les parties hautes et purement granitiques de l’appellation Saint-Péray (Perrier).
MILLÉSIME 2022
Retour à un millésime, chaud, sec et précoce…
A Saint-Péray, les terroirs historiques de bas de coteaux, plus profonds et argileux, ont permis à nos marsanne de bien tenir le coup et de profiter de la pluie enfin arrivée au 15 août ! Une belle revanche sur le gel de 2021 au final, avec une très belle récolte de blanc.
Pour notre méthode traditionnelle, 2022 s’inscrit dans la continuité de 2020 : bien qu’un peu plus solaire, la fraicheur caractéristique de la marsanne apporte finesse et équilibre.
NOTRE MÉTIER
• Vignes et vin certifiés bio sur le millésime 2017, et conduits en biodynamie.
• Cépage Marsanne cultivé en gobelets sur échalas.
• Vendanges manuelles précoces début septembre, afin de conserver aux raisins leur fraîcheur et leurs arômes floraux.
• Pressurage en raisins entiers et non foulés.
• Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle : le vin de base fermente à basse température en petites cuves inox et béton, puis une deuxième fermentation se déroule en bouteille.
• Vieillissement sur lattes pendant 4 ans.
• Sulfitage réduit : SO2 total 10 mg/l (autorisé en bio : 135 mg/l).
• Sans addition de liqueur après le dégorgement (brut nature).
• Production: 6576 bouteilles / 195 magnums.
L'ESPRIT…
L’assiette :
Truite d'Ardèche marinée façon gravlax, chèvre frais de Saint-Péray au poivre Timut.
« Cette mise en bouche recherche spontanément la compagnie d'un vin d'une grande droiture avec une colonne vertébrale fraîche, minérale et finement acidulée. Le gras du poisson, la vivacité des agrumes et la gourmandise du fromage frais trouvent un bel équilibre avec Les Bulles d'Alain et le prolongement gustatif est impressionnant. Une tranche de pain de campagne toastée va compléter l'ensemble en apportant ses saveurs de terre humide. Voilà une manière intense et délicate de commencer un repas ! »
Le chef :
Maxime Le Maux, restaurant La Ruche à Saint-Péray, Ardèche.
… ET LA LETTRE
Millésime 2020 : « Des notes séduisantes de pomme écrasée, d'herbes et de fenouil révèlent une dimension subtilement miellée, tandis que des arômes de noisette grillée, de foin séché et de brioche salée viennent enrichir le bouquet. La bouche fine et racée est soutenue par la fraicheur du zeste de pamplemousse et des notes minérales prononcées. La finale est ample, avec une agréable touche d'amertume. »
Kristen Bieler, Wine Spectator (12/2025) : 91/100
