Saint-Péray
Appellation contrôlée
Les Bulles d'Alain
Avec cette bouteille, le domaine Alain Voge perpétue la tradition du Saint-Péray méthode traditionnelle qui a fait la réputation de la région de Saint-Péray dès les années 1830.
L’ensemble du domaine est en culture biologique et biodynamique.
TERROIR
Les vignes, âgées d’une trentaine d’années en moyenne, sont situées sur des colluvions granitiques enrichis en éléments calcaires (Grandes Blaches), et dans les parties hautes et purement granitiques de l’appellation Saint-Péray (Perrier).
MILLÉSIME 2016
Une saison dans les normes de nos terroirs, avec une météo favorable mais pluvieuse au printemps, nous contraignant à une grande vigilance sur la pression cryptogamique. Un bel été et une très belle arrière-saison ont suivi, permettant les maturités optimales d’une vendange assez abondante. Tout en équilibre, les vins sont empreints d’élégance, tout en exprimant la typicité de Cornas comme de Saint-Péray.
NOTRE MÉTIER
• Vignes et vin certifiés bio sur le millésime 2017, et conduits en biodynamie.
• Cépage Marsanne cultivé en gobelets sur échalas.
• Vendanges manuelles précoces début septembre, afin de conserver aux raisins leur fraîcheur et leurs arômes floraux.
• Pressurage en raisins entiers et non foulés.
• Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle : le vin de base fermente à basse température en petites cuves inox et béton, puis une deuxième fermentation se déroule en bouteille.
• Vieillissement sur lattes pendant un minimum de 3 ans.
• Sulfitage réduit : SO2 total 26 mg/l (autorisé en bio : 135 mg/l).
• Sans addition de liqueur après le dégorgement (brut nature).
• Production: 5 600 bouteilles / 190 magnums.
L'ESPRIT…
L’assiette :
Truite d'Ardèche marinée façon gravlax, chèvre frais de Saint-Péray au poivre Timut.
« Cette mise en bouche recherche spontanément la compagnie d'un vin d'une grande droiture avec une colonne vertébrale fraîche, minérale et finement acidulée. Le gras du poisson, la vivacité des agrumes et la gourmandise du fromage frais trouvent un bel équilibre avec Les Bulles d'Alain et le prolongement gustatif est impressionnant. Une tranche de pain de campagne toastée va compléter l'ensemble en apportant ses saveurs de terre humide. Voilà une manière intense et délicate de commencer un repas ! »
Le chef :
Maxime Le Maux, restaurant La Ruche à Saint-Péray, Ardèche.
… ET LA LETTRE
Millésime 2016 : « Nouveau millésime du vin en méthode traditionnelle chez Voge, le Saint-Péray Les Bulles d'Alain 2016 est désormais réalisé sans dosage. Le nez est serré et discret, mais ce n'est pas aussi toasté qu'on pourrait imaginer après 4 ans d'élevage sur lattes, avec des nuances de "colle blanche" du cépage Marsanne, et de citron.Rond en bouche quoique totalement sec, avec une finale longue et harmonieuse, bien rythmée. »
Joe Czerwinski, Robert Parker Wine Advocate : 91/100
